Tortinhas rústica de espinafre

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Para a massa
. 1 1/2 xícara de farinha de trigo (180 g)
. 1/2 colher (chá) de sal
. 1/2 colher (chá) de açúcar
. 1/2 xícara de manteiga gelada, cortada em pedacinhos (100 g)
. 3 colheres (sopa) de água gelada

Para o recheio
. 5 fatias de toucinho defumado (bacon 75 g) picadas
. 1/4 de xícara de cebola picada (35 g)
. 3 dentes de alho picados
. 1 colher (chá) de alecrim picado
. 2 xícaras de espinafre (calcule essa medida com ele ja refogado, pois ele murcha bastante)
. 1 colher (chá) de sal
.
. 1/4 de xícara de creme de leite (60 ml) misturado com 2 colheres (chá) de suco de limão
. 1 ovo ligeiramente batido
. 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
. 1 ovo levemente batido (para pincelar)

Modo de preparo

Prepare a massa
Numa tigela média, misture a farinha de trigo, o sal e o açúcar. Junte a manteiga e misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa. Acrescente a água aos poucos e mexa com um garfo até obter uma mistura homogênea.

Forme uma bola com a massa e achate entre as mãos até obter um disco de cerca de 15 cm de diâmetro. Embrulhe em papel-alumínio e deixe na geladeira por cerca de 15 minutos. Reserve.

Prepare o recheio
Numa frigideira grande, frite o bacon em fogo alto, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até dourar (cerca de 5 minutos). Reserve o bacon sobre papel-toalha.

Junte à gordura que restou na frigideira a cebola, o alho, o alecrim, a o espinafre e o sal e refogue em fogo médio, mexendo de vez em quando com uma colher de pau . Retire do fogo e deixe esfriar.

Aqueça o forno a 180ºC (médio). Sobre uma fôrma de 35 cm de diâmetro com o fundo virado para cima, abra a massa reservada com a ajuda de um rolo até obter um círculo de 30 cm de diâmetro. Espalhe o bacon reservado sobre a massa e cubra com o recheio deixando uma borda de 5 cm.

Dobre a borda da massa sobre o recheio deixando o centro livre. Na abertura da massa, derrame a mistura de creme de leite com suco de limão, o ovo e o azeite de oliva. Pincele toda a massa com o ovo batido. Asse no forno preaquecido até dourar (cerca de 30 minutos). Transfira para um prato decorativo e sirva em seguida

Pão recheado sem glutem

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Ingredientes da massa:
2 ovos
1 pote de iogurte desnatado
7 cs de leite em pó desnatado
6 colheres de farinha de arroz
1 colher sopa de farinha de quinoa.( MAS VC PODE USAR SOMENTE A FARINHA DE ARROZ,DAI USA 7 COLHERES DE SOPA)
1/2 cchá de sal (opcional)
1 cs de fermento royal

Ingredientes do recheio:
1 tomate picado
100 g de peito de peru light ( não usei)coloquei 4 colheres de sopa de cottage
100 g de mussarela light
orégano ou manjericão

Modo de fazer a massa:
Em um bowl, vá colocando os ingredientes e batendo com o fouet. Por último o fermento.

Montagem:
Coloque na forma de pão metade dessa massa. Agora coloque o peito de peru e depois o queijo. Cubra com a outra metade da massa. Por último jogue os tomates picados e o orégano ou manjericão.
Leve ao forno (uns 200 graus) por uns 25 minutos

Rendimento: 1 forma de bolo ingles PEQUENA

Pãezinhos de “queijo” de mandioquinha

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medida da xícara: 240 ml
1/2 xícara de chá de água
1/3 xícara de chá de óleo (diminuí para 1/4 de xícara)
1 xícara de chá de polvilho doce
1 xícara de chá de polvilho azedo
sal à gosto (coloquei 1 colher de chá)
2 xícaras de chá de mandioquinha cozida e amassada (cozinhei quase 500 gramas de mandioquinha, deu 2 xícaras certinho)

orégano ou manjericão à gosto para temperar (coloquei um pouco de orégano) na verdade,so eu gosto de oregano aqui em casa.daí coloquei um pouquinho separado pra mim…esses da foto estão sem oregano.

obs. essa receita não vai fermento
1. Coloque a água e o óleo para aquecer juntos. Junte os demais ingredientes (menos a mandioquinha) numa vasilha de vidro ou numa panela (não pode ser de plástico porque vamos jogar a mistura da água e óleo em cima deles e há o risco de derreter).
2. Jogue a água e óleo aquecidos em cima dos polvilhos e mexa bem, até formar uma farofa, continue mexendo até amornar. Coloque a mandioquinha e amasse até ficar uma massa lisa.
3. Faça bolinhas do tamanho desejado e coloque em assadeira untada com óleo.
4. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus até dourar. Quando os pãezinhos começarem a rachar e ficarem opacos, já estão prontos.
esse pãozinho so tem o nome de pão de queijo porque é feito com polvilho e enrolado da mesma forma, mas não leva queijo( vc pode usar queijo,mas aí deixa de ser sem lactose)

Risoto de camarão

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Receita (4 pessoas)

3 xícaras de arroz carnaroli ou arbóreo (usei o primeiro)

1 cálice de vinho

1 cebola grande picada

2,5 litros de caldo de legumes

1 colher de sopa cheia de manteiga+ 1 fio de azeite

700g de camarões grandes temperados com sal e pimenta do reino e passados na manteiga rapidamente

1 colher de sobremesa de manteiga gelada e um punhado de queijo parmesão ralado na hora para finalizar

Molho:

1 lata de pomodoro pellati (tomate em lata pelado)

1/2 lata de água

1/2 cebola ralada

Sal e pimenta do reino à gosto

Frite a cebola no azeite,  e refogue, acrescente o tomate e pique na própria panela com uma colher, até ficar em pedaços pequenos, deixe o fogo baixo apurando por uns 10 minutinhos.  reserve.

Agora vamos àquele esquema de sempre do risoto, frite a cebola com a manteiga e o azeite, acrescente o arroz, frite por uns 3 minutinhos, acrescente o vinho, mexa mais um pouco e vá acrescentando o caldo quente aos poucos com uma concha até ficar macio, mas ainda levemente crocante (al dente), acresecente o sal e a pimenta. Inclua o molho, os camarões, uma colher de sobremesa de manteiga gelada e uma de parmesão ralado na hora, mexa bem até encorporar todos os ingrediente

Espaguete de abobrinha

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Abobrinha italiana ralada ou cortada em “juliene” ( 1 abobrinha rende 1 porção )

2 colheres de azeite

3 dentes de alho

sal e pimenta a gosto

molho de tomate ( fiz meu molho em casa)

Corte a abobrinha somente ate inicio das sementes( descarte o miolo)

frite o alho no azeite e entra com a abobrinha somente para dar um “susto” nela, bem rapidinho,mesmo pra manter a crocancia e a cor bem verdinha.

transfira para o prato e acrescente molho de sua preferencia e queijo ralado.

Tabule de couve flor

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1 couve flor média (somente os buquês)
1 pepino japonês com a casca picado em pedaços pequenos
tomates cereja  – quantidade ao seu critério
1 cebola roxa pequena,picadinha
2 punhados de hortelã batidinha
1 punhado de cheiro verde (salsa + cebolinhas) também picadas
sal
suco de limão a gosto
Lave bem os buquês da couve flor e triture-os no processador ou liquidificador, até virarem grãos não muito pequenos. Detalhe: faça aos poucos, pequenas porções por vez ( eu fiz na faca mesmo e deu muito certo)
Eu refogo essa couve flor ja picadinha, em 2 colheres de azeite e 2 dentes de alho.
Coloque em um recipiente e adicione o pepino, a cebola, a hortelã, a salsa e os tomatinhos. Misture e tempere com sal, o suco de limão  e o azeite. Sirva gelado

Tarteletes de legumes com massa de aveia

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Ingredientes para a massa
300 g de flocos de aveia (fino)
1 ovo
70 g de manteiga sem sal
Ingredientes para o recheio
5 cenouras raladas
1 alho-poró médio picado
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de queijo gruyère ralado (para tornar a receita mais light, substitua por queijo branco ou creme de ricota)
6 colheres (sopa) de salsa picada
1 xícara (chá) de leite
2 ovos
Noz-moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto
Como fazer a massa
Misture os flocos de aveia, ovo e manteiga até formar uma massa e forre uma forma de fundo removível untada com azeite. Leve ao forno aquecido em temperatura próxima de 180C para fazer o pré-assamento por 5 minutos. Eu fiz em forminhas individuais,mas vc pode fazer em uma forma normal)

Como fazer o recheio
Aqueça o azeite e doure o alho-poró e a cenoura numa panela. Acrescente a salsinha. Deixe esfriar, incorpore o queijo e despeje sobre a massa pré-assada. À parte, misture o leite com os ovos, a noz moscada, pimenta e o sal e coloque sobre o recheio. Deixe assar por 30 minutos ou até dourar.

Obs: eu servi com uma colher de creme azedo sobre as tarteletes