Quiches

Quiches

Base para o recheio: esta base serve para todos os recheios menos para o de quatro queijos.

2 colheres de sopa de margarina
1 cebola ralada
2 clheres de sopa de farinha de trigo
300 ml de leite ( eu coloco quente para não formar grumos)
2 gemas ligeiramente batidas
1/2 pires de parmesão ralado ( de boa qualidade)
1/2 creme de leite
tempero a gosto ( eu uso um sache de tempero “meu sabor” e não coloco mais sal
pimenta do reino branca
nos moscada ralada na hora a gosto

refogar a cebola na manteiga
acrescentar a farinha refogar um pouco
acrescentar o leite quente e mexer bem
em seguida as gemas,mexendo bem rapido para não formar peliculas
acrescentar os outros ingrediente, misturar bem
agora então voce entra com seu ingrediente principal
se for de alho poró, acrescentar 2 talos de alho poro cortado bem fininhos e levemente aferventado
se for de camarão, acrescentar s camarões ja cozidos e temperados
Espinafre tambem deve ser cozidos no vapor e bem picadinhos

se for de presunto,acrescentar um prato de sobremesa de presunto picadinho.

de brocolis, um prato de sobremesa de flor de brocolis aferventados.

de espinafre, a mesma quantidade de espinafre cozido e picadinho

Massa

2 xicaras de farinha de trigo

100 gramas de margarina

1/2 lata de creme de leite com o soro

1 colher de cha de sal

1 colher de cha de fermento em po

 

Cobertura

2 claras batidas levemente

queijo ralado

 

Misturar a farinha com o sal e o fermento

acrescentar a margarina gelada cortada em pedaços , misturar ate formar uma farofa

acrescentar o creme de leite e mexer bem

forrar a forma ou forminhas para quiche com essa massa.

colocar o recheio  e pincelar com a clara batida e salpicar o queijo ralado.

 

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