Quiche de abobrinha com bacon

Quiche de abobrinha com bacon

1½ xícara (chá) de farinha de trigo
100 g de manteiga gelada + 2 ½ colheres (sopa), cortadas em cubinhos
1 pitada de sal
⅓ de xícara (chá) de água gelada
Recheio
4 ovos
2½ colheres (sopa) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de creme de leite
¾ de xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de sal
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
5 fatias de bacon cortadas em pedaços diagonais
2 abobrinhas pequenas cortadas em tiras de 3 mm de espessura
½ xícara (chá) de queijo gruyère ralado
MODO DE PREPARO

Para a massa
No processador, misture a farinha com a manteiga, pulsando até obter uma farofa. Junte o sal e a água e continue pulsando até obter uma massa. Transfira a massa para uma superfície polvilhada com farinha e abra-a em uma circunferência de 30 cm. Retire o excesso de farinha com um pincel e forre uma forma baixa, própria para quiche de 25 cm de diâmetro. Cubra com filme plástico e leve para gelar por 20 minutos ou até ficar firme. Preaqueça o forno a 190°C (moderado). Cubra a torta com papel-manteiga e encha com grãos de feijão cru. Leve para assar por 25 minutos ou até dourar ligeiramente. Retire o papel com os grãos e asse por mais 5 minutos. Retire do forno e deixe amornar.

Para o recheio
Na batedeira, misture 1 ovo com a farinha e bata até formar uma pasta. Junte os ovos restantes e continue batendo por mais 1 minuto. Adicione o creme de leite e o leite e misture bem. Passe por uma peneira fina, tempere com sal e pimenta e reserve. Distribua a abobrinha, o bacon e o queijo sobre a torta e derrame a mistura de ovo por cima. Asse por 20 minutos e abaixe o forno para 170°C. Continue assando por mais 40 minutos ou até o recheio ficar quase firme a massa dourar bem. Retire do forno e deixe amornar por 15 minutos antes de servir.

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